服務故事

2014 年，公益平台有兩個合作店面空間改造工程的案子，一個是成功豆花，一個是鄰家蒸餃。這兩家店都是本身已具備有很棒的產品，加上老闆都是具有求新求變企圖心且願意分享成功經驗者，只需協助他們讓製造與服務流程更加順暢、找到特色、幫忙包裝， 他們就可以成為最具台東特色的店家。

被形容為「好吃到心坎裡的古早味」的成功豆花，是台東成功鎮非常有名氣的老字號豆花店。經營近十年的成功豆花是老闆賴一丞為傳承家族手藝、一圓兒時夢想而回鄉創業所打造。賴老闆一心認真想要做出好吃的豆花，也希望在豆花本質上求創新，但由於其店面原本是鐵皮屋，既沒有招牌，內用座位也有限，因此上門的大多是外賣客人。

賴老闆有心想改造店面、擴大經營，讓顧客能有舒適愉悅的品飲空間，在毫無頭緒的情況下， 經由「陽光佈居」男主人張念陽的牽線結識公益平台。2013 年底嚴董事長於是邀請公益平台產業輔導召集人潘今晟 ( 以下簡稱 Wiliang）顧問前往店家溝通，了解其對經營的態度與展店的想法，於是基金會根據賴老闆的需求，提供一份改造建議，將整體內外設計的規劃，融入 ｢ 清新、柔軟、衛生、成功風格 ｣ 等四大理念。賴老闆頂下原本店面隔壁的一塊空地，Wilang 顧問則開始引導賴老闆尋找自己喜歡的風格，提供設計規劃的免費諮詢，並且介紹馬格拉海莊志忠的工班協助施工。自 2014 年 2 月歷經三個月的施工期，全部完工。

搬了新址，重新做了裝潢和大大招牌的成功豆花，新店的建築風格一改四方水泥建物刻板印象，採以日式風格建造為店面增色不少，木製的房子、桌椅、門窗， 散發著濃濃的日本味，如果沒看到招牌的話，可能會以為這是一間日本料理店，結果反而因此成功吸引更多喜愛甜品的消費者上門。

2014 年 6 月 11 日成功豆花店重新開幕，適逢基金會辦理在地導遊志工培訓，熱心的導遊志工也一同前往祝賀，讓個性靦腆的老闆賴一丞感動得流下喜悅的淚水。回想從一開始的不知所措，到遇見公益平台與陽光佈居的協助，才讓他得以完成心中的夢想，這種種的一切都讓他倍覺感激。相信賴老闆一家將因此而更加團結，齊心協力讓成功豆花店真正成為台東成功鎮的地方特色小吃，為了融合在地特色朝永續經營的目標邁進，後續我們也將協助賴老闆邀請專家，找到更具在地風味的新配方。另外，由於豆花店的創業門檻較低，我們也期待未來成功豆花有機會發展類似「穗科手打烏龍麵」的社會企業模式，為在地青年開啟另一種創業的模式！