2013 育仁中學民宿管理培訓課程

計畫源起|

近年來台東縣積極推動觀光產業,其中以民宿產業發展最為蓬勃,為配合整體發展趨勢,台東縣私立育仁中學於2013年與財團法人公益平台文化基金會合作,由基金會引介連結國立高雄餐旅大學之大學專業學術資源,規劃民宿產業特色課程,期培訓專業民宿經營及管理人員。

計畫目標|
 

本次課程著重於「情境式教學」,安排學生「親臨民宿」之實習機會,借助台東地方民宿業師之經驗分享,指導民宿操作知能,使教學與就業市場無縫隙接軌,讓學生畢業之後即可投身職場工作,展現所學。此計畫實施,將提升在校師生民宿產業專業知識、實務經驗及教學方法,亦豐富課程教學內容,並塑造學校教學特色。

計畫內容|
 

五個學習項目

  • 上學期:民宿早餐設計(3場次)、台東地方解說導覽實務(3場次)、民宿管家研習行程(1場次)。
  • 下學期:民宿茶點(3場次)、民宿管家作業實務(3場次)、民宿管家研習行程(1場次)。

除此之外,為了讓學生能夠將英文深入生活之中,並將安排全學年性的生活英文課,受惠學生為觀光科一至三年級學生,期盼給予學生夠多的學習成效。

執行時間|

上學期:2013/10/1-2014/1/20
下學期:2014/2/1-2014/6/20

參與對象|

台東縣私立育仁中學 觀光事業科二與三年級學生。

工作團隊|
 

教  學  組:

蘇國垚 / 高雄餐旅大學助理教授(講授: 民宿管家研習營)

賴顧賢 / 高雄餐旅大學教授(講授: 民宿早餐設計、民宿茶點設計)

欒國昌 / 南亞旅行社導遊(講授: 台東地方解說導覽實務)

許偉斌 / 藝術家(講授: 民宿管家作業實務-油漆與色彩美學應用)

廖義輝 / 前亞都麗緻飯店工程部總監(講授: 民宿管家作業實務-工務課程)

王   灝 / 台北幕軒飯店西餐主廚(講授: 民宿管家作業實務-廚務課程)

Gabriel / 生活英文

 

協助教學:

蕭浚儀 / 育仁中學觀光事業科科主任

 

行政規劃:

公益平台文化基金會 

 

 

歷年計畫內容

2013 育仁中學 ─ 民宿管理培訓課程

2013-12-28

2013 育仁中學 民宿管家培訓課程

以「在地情境」的教學模式,讓學生走出校園,實境操練,從基礎的清潔打掃,到餐飲教學、生態解說等,他們就如同海綿一般快速地學習與吸收,從中找到自信飛揚的自己。 2013 年 11 月初,在位於台東杉原的椰子海岸民宿,30 位育仁中學的同學在高雄餐旅大學旅館管理系技術教師賴顧賢老師的指導下,以分組競賽的方式,學習如何製作中式早餐,這一天的菜單內容包括:焦糖地瓜、菜脯蛋、金針排骨湯、枸杞地瓜葉、...