2019 余水知歡民宿實習生計畫
2018年公益平台首度和高雄餐旅大學合作，由高雄餐旅大學助理教授、公益平台榮譽董事蘇國垚甄選學生，於暑假前往長濱民宿實習，也讓學生深度體驗在地環境與文化特色。2019年共有5位學生入選，其中4人於七、八月分為兩梯次前往余水知歡民宿進行為期各一個月的實習生活；而另一位學生則到同樣位於真柄部落的禾多露營區實習兩個月。每年暑假是觀光旅遊旺季，這項實習計畫也有助於紓解民宿和露營區人手不足的壓力，維持良好的服務品質。
學習專業也體驗生活
學校學習到的知識往往需要經過實做，才能轉換成真切的能力。特別是民宿經營和飯店截然不同，民宿主人或管家除了必須有效率地完成旅宿各項工作，也要具備充實的內涵和特質，以及與在地的深度連結，因此到民宿實習甚至帶有認識自我、尋求突破的功能。剛開始實習生黃楹琇經常要花很多時間才能將一間房間整理乾淨，為了加快速度，除了不斷和同伴確認工作細節，下班後她也必定撥出時間記下民宿管家巧雲教大家的事務，在腦中排練，在下一次工作時確實完成，直到純熟為止。「以前我很沒自信，許多事情還沒開始就想放棄，這一個月我努力跨出這一步，做到以前都想像不到的事情。」
許多民宿主人在基本的獲利之外，最期待的還是分享生活與文化，並找到懂得欣賞民宿的人。在民宿能和客人談心聊天，體驗到不同於飯店款待客人的服務方式，讓實習生林奕頡感覺非常不一樣。他很喜歡負責準備早餐，設想如何呈現菜色，當看到客人把早餐吃光光，心裡的成就感便油然而生。原本實習生們都以為做早餐是稀鬆平常的事，然而巧雲從食材的新鮮度、料理方式，到擺盤，都有許多技巧可分享，她還教大家如何向客人介紹食材來自哪一戶人家、有什麼特色功效，例如：車輪茄是風味獨特的部落蔬菜，生津止渴，營養又助消化。有一次實習生發揮創意製作早餐，結果頗受客人好評，於是巧雲也把這些創意的元素加以保留。
巧雲的私房景點、美食地圖、定期舉辦的分享活動，也幫助實習生們快速融入在地生活。第二次帶領實習生，巧雲把公益平台經驗傳承的三步驟延伸為：我做你看、我們一起做、你做我看、全權放手，同時先了解每個人的專長和興趣，鼓勵大家大方提問以更快上軌道。慢慢地，在每天的工作任務裡，實習生或可協助六至八成。而休息時，巧雲則帶著大家走進部落，找Ina（部落婦女）買菜、和居民孩子聊天互動、到作為阿美族冰箱的太平洋海邊淨灘，甚至一起參加了豐年祭。
Win-Win 為彼此帶來新觀點
距離余水知歡民宿不遠的真柄禾多露營區與禾多小酒館，由阿美族女婿張智翔所經營，他也參與公益平台發起的長濱豐濱旅遊平台社群，在巧雲的引介下，今年首次開放實習機會，實習內容則包含：接待營區客人、營帳位置安排、打掃清潔，以及小酒館的雞尾酒調製及咖啡烹煮。
實習生艾冠臨觀察到長濱沒有過度的商業化，只有一群開心過日子的人們，默默地守護這一片自然的美好。為期兩個月的實習，第一個月只稱得上是熟悉工作內容，第二個月他才開始感到上手，而從和許多資深露營客的聊天過程中，他慢慢發現，露營區的規劃以及老闆阿翔在經營上或與人相處的許多細節，正是營區散發魅力的原因。「我來到長濱實習，一個人來卻有兩個人回去，一個是成長後的我，一個是過去的我。希望未來有更多不同的實習場域和我們合作，讓更多人認識長濱這片美麗的土地與熱情的人們。」
對於第一位到營區實習的學生，老闆阿翔對冠臨的積極真誠，以及迅速的學習力直說「感覺好像撿到寶一樣」。阿翔認為面對實習生不同的創新想法衝擊，或指出某些盲點時，店家同時也在成長。他也期待未來再參與實習計畫，提供年輕學子發揮所學，也碰撞出學術與在地產業的火花！
余水知歡民宿實習生計畫
■ 目標 提供實習生實做探索機會，累積現任民宿管家管理經驗
■ 時間地點 寒暑假，每梯次1個月於長濱余水知歡民宿等觀光營業場域實習
本計畫經費來自余水知歡民宿提撥30%盈餘之「人才培訓基金」
特別感謝蘇國垚教授的協助
