服務故事

池上好米+成功漁產=台東最具特色的壽司。結合在地特色食材，並引領成功商水職校學生進入更寬闊的餐飲技能領域，發展屬於台東的壽司料理......

台東在地除了擁有絕佳的池上好米外，來自成功鮮甜美味的漁產也是一大特色，。如果能把二者結合起來，做出最具有花東特色的壽司料理，讓所有來到花東的遊客，享有不同以往的美食選擇與品嘗經驗，那該是件多麼美好的事情呢！

為了促成這樣的目標，基金會先是接引「大億麗緻飯店」的專業經理，赴成功商業水產職業學校擔任協同教師，在學校與產業之間搭建一座橋樑，提供學生最實用、最具競爭力、為產業所需要的餐飲技術，期許後續能安排學生實習、就業甚至創業的機會，為成功社區創造一個無限可能的未來。

2011年的七月開始，基金會正式聘任曾獲「2005年極品鮪魚握壽司達人」及「台灣魚類國際行銷代言人」的張明橦師傅，為公益平台的駐會輔導廚師，。張師傅除了駐點協助位於成功當地的成功旗魚餐廳、開發各式各樣以握壽司為主的菜單外，更利用暑假期間在成功商業水產職業學校開設二梯次的握壽司人才培訓課程，從烹煮壽司飯、熬煮高湯、準備器具材料、研製壽司薑與壽司醋等基礎扎底開始培訓，並讓學生深入瞭解當地食材進而結合特色食材，希望發展適合當地的餐飲項目。

在專業老師的帶領下，學生們打開視野，也更懂得如何提高料理的價值，其他如基礎刀工練習、瞭解宴會型態的桌上佈置擺法、服務的細節與要領及必要的禮儀等，都是課程中非常珍貴的實務學習經驗。為了連結在地就業機會，基金會也安排參與課程的學生們至成功旗魚餐廳實習，未來基金會也希望將餐飲專業課程推廣到社區，以培養技能，促進就業，並提升當地餐飲從業人員餐飲製作與經營管理能力！